原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒取出，雀开生姜、粉丝葱切葱花 ，开屏浇热油即可 。做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒切去头部及尾部，雀开再铺上姜丝 ，粉丝蒜切末 。开屏不要切到鱼肚 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，
做法 ：
1 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，撒葱花 ，蒸鱼豉油 。蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒。葱 、
3 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，均匀的铺在鲈鱼身上，剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，摆上鱼头及鱼尾 ，
再倒入小半碗水；4 、