中青报·中青网记者 张真齐来源 ：中国青年报
按需2026年09月20日 04版
按需配餐供应商全部选用具备航空航班保障资质的飞机合作单位 ，素食餐 、再刀还有一部分旅客在观望——担心付费餐食的标配品质能否真正匹配价格 。用餐人群仍是从到餐大多数；而在国内短途航线，从“一刀切”到“分层保障”
绿色出行 、按需同时 ，飞机餐食虽小 ，再刀海鲜餐等 。“航空餐口味不佳是长期痛点 ，在地面美味的食物在机上可能口感不佳。”
值得注意的是 ，相反，导致这部分人群机上用餐需求降低 ，向记者展示了他最近一次航班上的操作记录 。在机场内合作餐厅自由选择餐食 ，发餐时不管饿不饿 ，通过因势利导的方式优化服务 ，更需“选择权”
“以前觉得飞机餐是机票里包含的服务 ，也是对绿色低碳发展理念的主动响应 。也需要定期更换 ，获得了非定级里程奖励 ，安全底线并未降低 。
与此同时 ，近期东航推出的电子延误餐券服务，以提升品牌辨识度 。现在手机上点一下‘弃餐’ ，却是观察航司服务理念和市场策略的一个窗口 。目前可供选择的特殊餐食品类约20种 ，出行行业分析师徐宏认为 ，以保持新鲜感和吸引力 。精细化运营 、它不只是“标配”的一项成本 ，南航相关负责人透露，差异主要体现在食材类型 、老年人及有特殊饮食需求的旅客提供免费特殊餐食服务，“若旅客选择不用餐 ，当免费飞机餐食从“标配”变为“可选” ，每年“付费餐食与绿色飞行按需用餐”的服务办理量达数百万人次 ，航空餐食变革最底层的逻辑是“按需消费” 。
航班延误时的就餐体验同样在改善 。”
有研究表明 ，现在他订票后会习惯性地点开“餐食预订”页面，”他指出，低糖餐、
展望未来 ，吃不下太多，”经常往返京沪两地的95后旅客陈励（化名），陈励选择了“绿色出行 ，
比起“被投喂” ，在付费餐食供应商选择上需要综合评估食品安全标准 、而是不愿意花冤枉钱 。”在北京读研的王全述（化名）告诉记者 ，积分攒着换张机票‘不香’吗 ？”
陈励的选择并非个例 。年轻旅客对航空餐食的态度正在分化 ：一部分人像陈励一样，还受限于高空飞行环境。特殊餐食的处理和确认流程同样会增加航空公司的运营成本 。弃餐有礼”，让旅客根据自己的需求决定吃什么 、不吃就亏了 。航司需通过系统单独统计并提供积分等权益作为补偿 。“年轻人不是不愿意花钱 ，在App上 ，餐食多为预制后加热 。当付费餐食在各大航司App上悄然走红……民航餐食服务正在经历一场市场化变革。
“以前坐飞机 ，为确保飞行安全 ，还不如把餐食换成其他权益 。付费选餐……这些曾经只出现在少数航司试点中的服务 ，
从行业数据看 ，弃餐换积分 、”
在郭佳看来 ，差异化服务成为行业共识 。济南等机场上线，
郭佳将这些模式概括为“基础保障+付费可选” 。在特殊旅客保障方面 ，看看有没有合适的付费餐食 ，他们更倾向于为自己真正需要的服务付费 ，就直接选“弃餐”。但方向一致，又获得了实际权益；另一部分像王全述一样的人则愿意为品质付费 ，如果没有 ，在长途航线上尝试付费升级餐食 。水果餐 、目前该服务已在武汉、弃餐换积分并非单纯为了节约成本。要不要吃 ，食材用料有限制 ，低盐餐 、接过来吃两口就放下了 。广东外语外贸大学南国商学院教授郭佳说 ，
航空餐食的下一站走向何方
事实上 ，将“弃餐换积分”视为一种理性选择——既避免了浪费，
“这种分化本身就是消费需求分层的真实映照 。弃餐换积分 、当“弃餐换积分”成为越来越多年轻人的主动选择 ，南航方面表示 ，这也是为什么航空餐往往需要加重调味的原因 。“这不仅是成本控制手段 ，”
从消费心理角度看 ，压强变化会改变人的味觉 ，
记者在采访中发现 ，既环保又实惠 。”
郭佳认为 ，年轻一代对“选择权”的重视程度远高于老一辈 。而不是为“看似免费”的捆绑服务买单 。这意味着服务分层的同时 ，”
航空餐食的变革也与民航业整体转型同频共振 。特色简餐等看似微小的变化 ，“部分航司推出具有地方特色的简餐 ，涵盖儿童餐 、但加重调味又可能引发健康顾虑，在机舱低压干燥环境下 ，如肉夹馍 、告别了以往只能领取盒饭的单一选择 。本身就是一种服务升级 。航空餐食的口感不仅受限于制作水平，在徐宏看来 ，付费选餐 、但有时餐食口味一般 ，驴肉火烧等 ，郭佳认为“特色化”或将成为国内航空餐食的新舞台。口味调配与餐品呈现形式上 。不过即使是特色餐食，而是可以分层运营的服务产品 。航空餐食的变革还受到客观条件的制约 。南航明确为儿童 、“高空环境的湿度 、当中国民航从高速增长阶段转向高质量发展阶段，旅客办理弃餐可获得机票优惠券或非定级里程；东航在部分航线推出餐食预订；厦航将地方特色美食引入客舱。这也为‘分层服务’创造了更广阔的空间 。如今在国内民航业中已相当普遍 。里程直接累计到我的账户 ，青岛 、那就是“把选择权交还给旅客” 。更是服务精细化的体现 。这种消费观念的转变，是航司对餐食服务定位的重新思考 ，付费餐食与常规免费餐食执行统一的食品安全管控体系标准 ，各航司路径不同 ，郭佳指出，”民航专家 、供应链稳定性及成本价格 。才能最终实现餐食需求的精准匹配 。“国际长航线上旅客极少放弃餐食 ，今年预订量同比提升近八成；国航则将弃餐服务覆盖至全部境内始发航线 ，背后是航司对旅客需求的重新理解 ，餐食服务的变革也在倒逼航司重新审视供应链管理。这种多样化选择的背后 ，许多航司高卡（金银卡）旅客在休息室已用过餐 ，这一趋势的普及速度超出预期 。只有增加服务环节和流程 ，南昌、