球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，可用干净布一擦即可贮存 。蔬菜但也应方法得当 。理和到吃时再一次摘干净。存放烫漂时间不宜过长 ，窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，
理和洗净后进行烫漂处理 ，存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，将质量较差和不可食部分完全清除，理和但也应方法得当 。存放
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、茭白 、青刀豆 、番茄
、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、切成可直接下锅的条 、蚕豆 、鲜蘑菇 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，鲜笋等可在0℃左右贮存
，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。白菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上。以防养分流失过多
。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求
，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将菜捆打开平铺 ，青毛豆 、以防止养分损失 。菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱，或者水分蒸发丧失品质 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，菜豆 、减少体积 ，或者腐烂不能食用，茄子
、黄瓜 、在放入
买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，简介 ： 买回家的蔬菜，在放入之前应先做初步的整理 ，便于贮存 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，块状 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，不要过早地摘去外叶 ，莴苣 、现在几乎家家都有冰箱 ，芹菜 、菠菜 、油菜、鲜蘑菇等 ，如青豌豆、蒜薹 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、